松濤小站

魚露沒魚 雞粉沒雞 多是合成胺基酸

dick      提供

   如果連吃六年的雞湯塊，很可能會造成腎臟

惡化，日後需靠洗腎度日！

為了健康~~還是少用為妙！

   家家戶戶煮菜，幾乎離不開「鮮味劑」，如

味精、高湯塊等。但你知道嗎，國內賣的鮮味劑

中，蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露沒有魚，大

都是合成胺基酸。營養師說，這些調味劑最好少

用，否則會帶給腎臟沈重負擔。台大醫院營養師

鄭千惠建議，可以自製「鮮味劑」，讓自己吃得

沒有負擔。她說，用大骨頭、昆布熬湯，就是最

好用的鮮味劑。

   想要清爽一點的湯頭，也可以用高麗菜、香

菇、洋蔥、玉米、甘蔗頭等熬湯。平常放在冰箱

中備用，這些天然素材製成的湯頭，口感不輸味

精。相信許多外食族們都有經驗，吃完一頓簡餐

後，常覺得很口渴，想要喝杯飲料。鄭千惠說，

這是因為吃進的食物中，添加了過量味精或蠔油

等鮮味劑。這些鮮味劑都屬於不必須胺基酸，吸

水性很強，人體不易代謝。因此，吃了以後很容

易口渴。鄭千惠說，這些鮮味劑鈉離子過高，因

此，許多人吃了以後會覺得特別口渴。目前市售

的鮮味劑五花八門，包括各種味精、蠔油、雞粉

、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬

、醬油、各種速食麵的調味包等。

   這些東西都屬不必須胺基酸，人體不易吸收，

但容易提升食物鮮度，可以說「俗又大碗」。不

過，大家注意到了嗎?

   這些鮮味劑不容易腐壞、也不會發霉，連細

菌也不敢吃。鄭千惠說，這是因為鮮味劑鹽分都

很高，細菌不易滋生。因為細菌滋生需一定溫度

、氧氣等條件，鮮味劑環境不適合細菌滋長。

   目前網路上還有個傳聞說，如果連吃六年的

雞湯塊，很可能會造成腎臟惡化，日後需靠洗腎

度日。鄭千惠說，這個傳聞有點言過其實。不過

，包括雞湯塊等鮮味劑在內，都需經腎臟代謝，

吃多了、吃久了，對人體都不好，有時還會不明

原因腰痠，顯示可能已傷腎。