松濤小站

  過年過節就在於氣氛的襯托才顯熱絡，三大民俗節慶的端午節，不外乎吃粽子與龍舟競賽。

  扭開電視就可看到各地方政府或民間單位於大溪、小湖努力營造龍舟競賽的熱鬧氣氛！

  各賣場市集更是琳瑯滿目陳列各式各樣的粽子 任 君選購，但買來的粽子總不如自家包的香、衛生，且缺少了一點親人溫馨的愛之味。

  我們家每逢端午節都會包些粽子應應景，以前由祖母掌葉包粽子，妻進門後由妻接手。母親她說不會包粽子，主要是上有婆婆下有媳婦都會包粽子，她樂得輕鬆，當然不用費心去學。

  聽事事要強的母親居然說不會包粽子，我還以為包粽子有多難。我好奇的隨著妻包的步驟有樣學樣包粽子，居然讓我包出了像模像樣的粽子。世上的事只要肯用心去學，應該會有成績的。我退休後弄電腦部落格消遣，不也弄出一番樂趣，且有數十萬瀏覽人次的成果！

  我們家包的粽子都是將米浸泡炒過，攙和各種配料包裹再煮，台灣鄰居說我們包的是南部粽子，我看泉州與廈門也是如此做法。不管是那裡的粽子，合個人的口味最重要。

  因為妻包的粽子在台灣居住的社區裡小有名氣，最近幾年雖返金定居，每逢端午節妻仍然趕赴台灣，總要為親友鄰居包上千把個。看她採購食材、浸泡粽葉、糯米、蒸滷配料、一個個包裹、纏綁棉繩、煮後一串串以電扇吹涼，一個端午節要獨自揮汗忙上三五天。吃的人嘴裡的讚賞，就是她最大的安慰與回饋。

杏孢菇滷過

蛋黃切半

黑毛豬五花肉與香菇滷過

栗子蒸過

炒香蝦米

倒入滷汁

加白胡椒

加五香粉

加入已浸泡的長糯米

炒至湯汁收乾.

加入紅蔥酥

加入紅蔥酥拌勻

兩張竹葉粗背相對

放入炒過糯米

加入栗子.香菇.五花肉.干貝.杏孢菇各種餡料

再以糯米覆蓋

合上竹葉

粽葉合實緊密

綁上棉繩

煮好放進盤碟

材料豐富