食鹽的功能
（美）F. 巴特曼 博士
F． BATMANGHELID
身體需求量最大的無機元素，依次是鈉、鉀、鈣和鎂。
鈉能同時滿足身體細胞內外的液體滲透，保證液體環境的平衡，及大腦行使正常功能。過量水分補充造成的鹽分流失會使腦細胞逐漸膨脹，大腦就會受損，甚至死亡。因此，如果一個人長時間鍛煉，大量排汗而失去鹽分後，只是為身體補充水分，卻沒有補償鹽分，就會出現上述情形。作者多次說過，鹽，對於你沒有壞處，它不會讓你的血壓升高。只有細胞內部長期缺乏某些無機物，而且水分在細胞內部難以排除，才有可能使血壓升高。鹽與其他無機物共同作用，反而能夠把血壓降到正常水準。
鉀、鈣、鎂和鋅，是調節細胞內部水分平衡的主要元素。這些成分能夠使體細胞內部的液體處於滲透平衡和正常運轉狀態，它們與鈉元素結合，可以使血壓處於正常水準。 水、鹽和鉀共同作用，可以調節身體的水分。水可以調節細胞內的水量，並且清洗細胞，排出細胞代謝產生的有毒廢物。鉀元素可以從每天吃的水果和蔬菜中吸收，但是我們無法以這種天然的方式去獲取鹽分，只能從日常膳食中吸收。
從本質上說，身體具有體細胞內和體細胞外兩種水域系統。良好的健康取決於這兩個系統的水量是否達到最佳的平衡狀態。這種平衡狀態，是通過攝取水、鹽和富含鉀元素和礦物質的蔬菜和水果來實現的。當身體嚴重缺水時，水分被強行注入細胞，就會成為更多細胞“喝水”的主要途徑，這時，身體會為水分的注人迅速增加壓力。這種壓力可以通過醫學手段進行監測，這就是人們所說的高血壓。
當我們喝下足夠多的水，並排出純淨的尿液時，也會排出大量的鹽，這是將水腫的液體從身體排出的有效辦法。可見，水是最好的天然利尿劑。
鹽的神秘功能
除了調節身體的水量之外，鹽還有其他許多重要功能。
l 鹽是一種強效的天然抗組胺劑，它可以緩解和消除哮喘症。在喝完一杯或兩杯水後，把鹽放到舌頭上，它就和呼吸器一樣有效，而且不會產生毒性。
l 鹽是身體的一種強效的抗壓力元素。
l 鹽對於排除細胞(尤其是腦細胞)內部過量的酸性物質效果顯著。如果你不想患上早老性癡呆病，那就不要拒絕鹽!
l 鹽是腎臟清除過量的酸性物質必不可少的元素。身體沒有足夠的鹽，酸性特徵就會越來越強。
l 鹽對於治療精神疾病意義重大。
l 鹽是大腦保存血清素和褪黑激素必不可少的物質。水和鹽可以承擔起天然的抗氧化劑職責，並清除身體的有毒廢物。
l 鹽是預防和治療癌症不可或缺的物質。癌細胞可以被氧氣殺死，它們是厭氧性有機生物，必須生活在低氧環境下。假如水分供應充分，鹽會擴大血液迴圈的範圍，使血液到達身體各處，這樣，血液的氧氣和活性免疫細胞，就能夠到達發生癌變的組織，並摧毀癌細胞。
l 鹽有助於維持肌肉力量和正常的伸縮性。膀胱控制系統失靈，導致小便失禁，也可能是鹽分攝取不足的結果。
l 鹽對於糾正心跳不均勻非常有效。
l 與通常的誤解完全相反，合理鹽攝入量不會引起高血壓。實際上，它對於調節血壓很有幫助，但前提必須是將鹽與水，以及鉀、鈣、鎂和鋅合理的搭配。對於某些人而言，攝取的鹽分過少，而飲水量過多，的確會使血壓上升。因為只喝水而沒有攝取鹽分，水分就不可能長時間停留在血液迴圈中，也就不可能完全注滿所有的血管。這種情形會導致眩暈，使血管處於緊張狀態，導致血壓上升。只需要 一兩 杯水，再加上一點鹽——可以放在舌頭上——就可以迅速、有效地讓激烈跳動的心臟恢復正常，這對於田徑場上的運動員尤其有好處。堅持這樣做，就可以降低血壓。
l 鹽有利於調節睡眠，它是一種天然的安眠藥。如果你喝下滿滿一杯水，並把幾顆鹽粒放到舌頭上，可能很快就會進入沉沉的夢鄉。記住，只有在喝水時，才可以把鹽放到舌頭上。如果只是吃鹽，時間一長，可能會導致流鼻血。
l 對於糖尿病患者而言，鹽的作用尤其重要，它會平衡血液中的糖分，減少患者對胰島素的需求。水和鹽還可以減緩糖尿病對眼睛和血管的傷害。
l 鹽有助於神經細胞的溝通和資訊處理。
l 當食物顆粒通過腸道被吸收時，鹽能起到重要的輔助作用。
l 鹽可以有效清除肺部的粘痰，尤其是對於哮喘症、肺氣腫、囊性纖維變性患者而言。
l 鹽有助於治療長期乾咳。
l 鹽能夠有效清除粘膜炎和鼻竇炎。
l 鹽有助於預防痛風和痛風性關節炎。
l 鹽可以有效預防肌肉痙攣。
l 鹽可以防止唾液分泌過多(睡覺流口水)。
l 骨質疏鬆症，可能是身體鹽分和水分不足導致的結果。
l 鹽可使骨骼變得更堅韌。
l 鹽能夠提高你的自信心，使你擁有良好的自我意識。
l 鹽有助於維持性欲，提高性能力。
l 鹽有助於減少雙下巴出現的幾率。身體缺鹽，也意味著缺水。當唾液腺感覺到身體缺鹽時，就會產生更多的唾液以便於咀嚼和吞咽食物，這時，從血管 “滲漏出來的水分”，進入唾液腺以外的區域，使下巴和臉頰的肌肉體積增大，甚至會延伸到脖子。
l 鹽有助於預防腿部靜脈腫脹和曲張。
l 海鹽約含80多種身體需要的無機元素，其中包括必需的微量元素。未經提純的海水鹽價值更高，但含碘不多。因此，我們需要補充必需的碘元素。
作者還要給你一個警告!鹽固然重要，但也不能攝取過多。你必須關注身體所需鹽和水的比例，確保所喝的水足以把體內的鹽分清洗掉。如果你的體重暴增，而你並未吃太多的食物，可能是因為攝取了太多的鹽。停止鹽的攝取，並且喝下足夠多的水，增加尿液的生成量，就可以消除身體細胞的腫脹。向你的醫生請教，確定膳食中鹽和水的比例。
重要公式：60公斤重的人，通常每日需要飲用2.2升 水，另要補充3.5克 食鹽。
（提示：本公式是對於一日三餐的食物中加入正常食鹽（≯6克/日，即比較清淡菜與湯）的人，對於我國許多地方的人，日攝取量遠遠超出6克 ，就必須控制總攝入量。最有效的方法是測量你每日的食鹽攝入量）
假如你已經按照作者的建議開始大量喝水，那麼，為了讓你得到更多的好處，作者建議你每天服用一粒維生素丸，尤其在極少鍛煉，也很少吃蔬菜和水果的前提下。如果你正在經受某種壓力，可以在服用維生素丸的基礎上，在飲食中增加一些維生素B6和鋅元素。
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