松濤小站

找回你的維生素B群  遠離阿茲海默氏症

英國牛津大學科學家研究發現，每天服用一顆維生素Ｂ群藥丸，能顯著減緩老年人記憶衰退的情況，甚至能預防阿茲海默氏症。聽起來好像對身體很好，那什麼是維生素Ｂ群呢？
　　
　　台南市立醫院王雅如營養師指出，B群是水溶性維生素，由許多的個體組成為一群，因此稱為「Ｂ群」。Ｂ群包含維生素B1、核黃素(B2)、菸鹼酸(B3)、泛酸(B5)、維生素B6、生物素(B7)、葉酸(B9)、維生素B12等十多種B族維生素。Ｂ群為人體正常代謝時所需的維生素，主要是調節體內的新陳代謝，維持皮膚和肌肉健康，增強免疫系統和神經系統功能，促進細胞生長和分裂。
　　
　　由於現代社會的穀類、麵食都經過精緻加工(白米飯、白麵包、麵條、拉麵或餅乾等)，日常生活飲食中較難攝取到豐富的維生素Ｂ群。

      當Ｂ群攝取不足時，主要症狀多為情緒不穩、焦慮不安、脾氣暴躁或疲倦不已等現象，若是長期攝取不足，則會影響心臟及肌肉功能、免疫系統、貧血、皮膚發炎等，甚至易得到高血壓、糖尿病、心臟血管疾病等慢性疾病。長期過量攝取也會有神經病變等症狀出現。　　
　　
　　王雅如表示，天然的食物為補充Ｂ群的最好來源。由於Ｂ群彼此會產生協同作用，因此建議勿長期單獨服用某一種或某些維生素Ｂ，這有可能影響其他維生素Ｂ的需求量及吸收。以下為富含Ｂ群的食物：

（1）糙米、全穀類（紅豆、薏仁、小麥胚芽）：糙米富含維生素B1，而白米飯接近於零，全麥製品（麥片、麥麩）富含維生素B1與B6，像是每日熱量需求1500大卡，全榖根莖類建議量為２.５碗，建議將其中１碗白米飯替代成為精緻的全穀類（糙米飯或五穀飯）。

（2）奶類製品（牛奶、優酪乳）：富含維生素B2、B12，建議一天1-2杯低脂奶類(一杯240ml) 

（3）深綠色葉菜類（菠菜、青花菜或青江菜等）：含有豐富的葉酸、菸鹼酸和泛酸，建議一天至少三份(1.5碗)。

（4）適量的動物性蛋白質（蛋、黃豆、魚、肉類）、酵母：維生素B12只能從動物性食物獲得，若沒有血脂異常或尿酸過高的問題，肝臟含量豐富，是很好的選擇。