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金門溫體黃牛肉
金門山外每週六上午固定有兩攤販售當天宰殺的溫體黃牛肉,每攤一頭牛,當天上午一定賣完;如果沒事先預定,不可能買得到想要的肉品。
金門的溫體黃牛肉多為釀高粱酒酒糟飼養的牛,肉質不是一般牛肉所能比。
我每次返金一定買一些帶去台灣,大部分買牛尾巴'牛舌頭'牛腩等部位,買回家後先燒水川燙過'用冷水迅速浸涼'刮除一些不必要的部分,再分包裝妥放入冷凍庫,搭機前一小時取出,帶到台灣後就是有廚師證老婆的事了。
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